¿Por qué amamos el chocolate?

La respuesta corta aquí es que el tipo de chocolate golpea los tres puntos (químico, cultural, psicológico), pero mi respuesta está muy matizada por muchas variables.

En lugar de entrar en gran detalle de esos matices, te sugiero un experimento. No te preocupes, es fácil.

Dirígete a tu tienda de comestibles favorita y compra dos artículos:

1. una barra de chocolate para hornear sin azúcar.
2. un bar Hershey.

Cuando llegue a casa, tome un bocado del chocolate para hornear. Asegúrate de que sea un bocado similar al que tomarías del bar Hershey.

¿Le gustó la experiencia? Porque el chocolate para hornear sin endulzar es tan puro como una experiencia de chocolate como uno puede obtener en una tienda de comestibles. Ese chocolate no contiene azúcar y contiene hasta 99% de licor de chocolate o sólidos de cacao.

La mayoría de las personas consideran desagradable el chocolate sin azúcar, y definitivamente pone en duda su amor por el chocolate.

Entonces, ¿qué hay en las barras de chocolate que hacen que la gente se enamore del chocolate? Es el azúcar, que el homo sapiens está programado para disfrutar, porque, hablando bioquímicamente, el dulce equivale a la energía. Aquí es donde se puede ver el amor de uno por el chocolate como proveniente de una perspectiva química. (1)

Y aquí es donde el componente cultural / psicológico entra en juego. El mundo occidental (en su mayor parte, aunque el chocolate ha tenido grandes avances en otras partes del mundo en los últimos 100 años impares) ha igualado los dulces de chocolate como golosinas. Se comercializa a los niños a través de las marcas de chocolate más baratas, y luego, como adultos, compramos versiones “sofisticadas” a medida que envejecemos. Está literalmente culturalmente arraigado en nosotros como “especial”. Y la composición psicológica de cada uno está influenciada, en un grado u otro, por la cultura en la que fueron criados.

Ahora, para la parte 2 del experimento, tome un bocado de la barra Hershey (un chocolate generalmente reconocido como el que está en el extremo inferior de la escala de calidad, aunque eso es debatible hasta cierto punto). Tenga en cuenta lo que le gusta de él, así como la forma en que difiere del chocolate para hornear que consumió anteriormente. Probablemente notará su dulzura y su equilibrio con los componentes amargos / salados naturales del chocolate. También puede notar su cremosidad / mantecosidad, y (si tiene un paladar refinado) tal vez tenga sabor a leche agria en su final. Esa diferencia entre el chocolate para hornear y el bar Hershey es lo que a la mayoría de la gente le gusta del chocolate. Sin embargo, eso es un bocado para decir. Entonces la mayoría de la gente simplemente dice “me gusta el chocolate”.

(1) Soy consciente del teobromuro químico y su lugar en el chocolate, pero ha habido muy pocas pruebas convincentes que demuestren que el químico se relaciona con cualquier cosa con respecto a nuestro amor por el chocolate.

Según un estudio realizado en la Universidad de Michigan en los Estados Unidos, el chocolate contiene sustancias químicas llamadas opioides. Los opioides también se encuentran en el opio, y sirven para aliviar el dolor y dar una sensación de bienestar a las personas que los ingieren. Según el estudio, las personas que comen chocolate producen opiáceos naturales en sus cerebros que alivian sus nervios y los hacen sentir bien. Cuando se bloquearon los receptores que detectaban los opioides, disminuyó el ansia de chocolate.

El chocolate también contiene naturalmente “ingredientes superiores” como la cafeína, los azúcares y la feniletlilamina, lo que hará que su corazón palpite un poco más fuerte, su respiración se acelerará un poco y le dará una sensación de alerta. El efecto no es lo suficientemente dramático como para ser incómodo en la mayoría de las personas; es lo suficientemente suave para producir un agradable “alto”, que a menudo se equipara a la sensación de estar enamorado.

Es adictivo

El chocolate contiene teobromina y pequeñas cantidades de cafeína. Ambos son estimulantes. La teobromina no solo es un estimulante, sino que también es un elevador del estado de ánimo y te hace sentir bien.

Ambas drogas son levemente adictivas.

El sabor y la textura del chocolate de alta calidad está fuera de este mundo. Solo eso, incluso sin las drogas, es tan agradable que la gente lo quiere una y otra vez.

Muchas razones.

Hay algo llamado afrodisíaco en el chocolate. Nos hace enamorarnos. Esta es una razón por la que amamos el chocolate ya que amamos el afrodisíaco.

El chocolate también tiene muchos sabores diferentes, y una persona siempre encontrará uno favorito. Como persona con migraña, he elegido un chocolate entero con coco como mi favorito. Muchos otros han elegido chocolate negro o chocolate con leche o algo así.

También se puede usar para muchas cosas diferentes, como chocolate caliente, pasteles, postres, helados, etc. Un montón de cosas.

El chocolate es básicamente una comida muy universal y la gente lo ama.

Creo que la verdadera pregunta es:
“¿Qué nos hace amar tanto al chocolate comercial?”

No creo que tengas una adicción al chocolate crudo (que está hecho de cacao en polvo, manteca de cacao y agua). O déjame preguntarte esto: ¿disfrutas tanto el chocolate negro? Si es así, tenga en cuenta que tiene alrededor de un cuarto de la cantidad de azúcar disponible en un chocolate comercial normal.
Ahora verás la imagen del chocolate crudo del que estoy hablando.
El cacao no le da tanta adicción; además del contenido de cafeína, no creo que sea nada más que hacer aquí. Es la combinación de azúcar en mi opinión.
Otro hecho: ¿por qué los juncos de Coca Cola son adictos al Coque normal y no a la dieta? De nuevo, azúcar !
Los médicos lo llaman “la muerte blanca”.

No soy médico ni nutricionista, es solo mi humilde opinión.

Dejaré que otros detalles sobre la química y cómo afectan nuestro cerebro para esta respuesta.

Añadiré que también es mucho sobre marketing. Es el marketing el que nos enseñó que a las chicas les gusta el chocolate y el tocino para niños.

Una cosa más: cuando el chocolate se introdujo por primera vez en Europa, era un producto de lujo. Dato curioso: en un momento incluso se podía pagar prostitutas con cacao en grano. Entonces, cuando comenzó a ser más accesible para nuestros antepasados, les gustó porque se sentía precioso. Tal vez todavía tenemos esa cultura al respecto.

Sí.

El gusto es un fenómeno complejo que involucra papilas gustativas, olfato, visión, sonido y cultura, entre otras cosas. Mucho de eso es obviamente químico. El chocolate también es levemente psicoactivo. Fue el primer método de administración conocido de cafeína, y puede estimular los centros de placer en el cerebro.

No en vano significa su nombre, “Bebida de los dioses”. (xoco-atl)

Creo que es una mezcla de todo lo anterior. El chocolate está relacionado con un químico cerebral relacionado con el sentimiento y el enamoramiento, está asociado culturalmente con el amor, y dado que induce cambios agradables en el cerebro, es psicológico.

No hay nada mejor que tener una variedad de sabores en la boca, especialmente dulces si eres goloso. La mezcla de leche, azúcares, cacao y muchos otros ingredientes nos hacen desearlo, debido a que combina la dulzura.

Lanza “endorfinas de placer” en el cerebro.

Creo que desencadena algunos químicos en el cerebro que le dan placer a algo similar a las drogas. No conozco todos los detalles, pero el chocolate es casi como una droga, por eso las personas son tan adictas al chocolate.

Es la forma en que se derrite con una mezcla de dulce amargo. Por supuesto, la mayoría del chocolate es demasiado dulce para obtener el sabor amargo del cacao.