Como otros han indicado, Ice Wine está hecho de uvas congeladas que se prensan mientras están congeladas. Esto hace que el jugo que proviene de ellos sea muy rico en azúcar. Ese jugo se fermenta y se convierte en un vino dulce. Por lo general, se produce en climas muy fríos para que las uvas terminen congeladas antes de que comiencen a pudrirse. Esto también significa que puede haber años en los que el vino helado no se produce porque las condiciones no funcionaron correctamente.
Cómo comenzó todo esto, quién sabe. Solo puedo especular que las uvas se congelaron antes de que tuvieran tiempo de recogerlas, así que dijeron: “Oh, qué diablos, Friedrick, estas todavía tienen un sabor dulce, vamos a presionarlas de todos modos”.
