Arábica y canephora son las dos principales especies de café comercializadas. Si los granos de café fueran personas, los arabica serían hipsters y los canephora serían chavs.
Arábica tiene aproximadamente la mitad de la cafeína y los ácidos clorogénicos de la canephora . Arabica también tiene un contenido de azúcar y lípidos mucho más alto. Estos cuatro atributos químicos hacen que Arabica sea un frijol menos amargo, más dulce y más suave para producir café. Nada de eso importa mucho si está agregando azúcar y crema de café a su brebaje.
Un punto a tener en cuenta es que el hecho de que un frijol sea arábica no significa que sea bueno. Hay una gran variedad de calidad en los granos de arábica como resultado de las diferencias en el suelo, el clima, la variedad, el procesamiento, el tiempo desde la cosecha, las condiciones de almacenamiento, el tostado …
A continuación se muestran 2 imágenes de frijoles arábica . Adivina cuál es más probable que sepa bien. El otro todavía se comprará, se tostará y muy probablemente se convertirá en café instantáneo y se venderá como 100% arabica .
