No use un mejorador de pan a menos que sea necesario. Si tiene problemas con panes densos o dificultades para estirar la masa, entonces es cuando querría probar un mejorador de pan. O, si le gusta el pan de sándwich con una corteza blanda y amigable para los niños, pruebe con un mejorador de pan. Si está contento con su pan tal como está, no lo use. A pesar de sus ventajas, tenga en cuenta que un mejorador de pan es inútil a menos que esté utilizando la técnica adecuada para hacer pan y porciones de sus ingredientes con precisión.
La principal desventaja de un mejorador de pan es cómo puede afectar la corteza del pan. Así como el mejorador inhibe el endurecimiento de la miga, tiene el mismo efecto en la corteza, lo que le da un poco de masticación, por lo que es diferente de las abundantes costras que suelen tener los panes caseros.
Los mejoradores de pan a menudo contienen harina de soja, un agente blanqueador natural. Los panes hechos con este tipo de mejorador aparecerán más blancos que los panes hechos sin él.
Mida 1 a 2 cucharadas de mejorador por cada 3 tazas de harina. Si nunca ha usado un mejorador de pan, comience con 1 cucharada para medir sus efectos, y use más la próxima vez si lo considera necesario. Use de 1 a 1 1/2 cucharadas de mejorador para pan y 2 cucharadas de mejorador para productos horneados que saque, como la masa de pizza.
Agregue 1/3 del mejorador a la taza de medir, y luego mezcle la harina. Vierta la harina y el mejorador en un tazón. Agregue otro 1/3 del mejorador al vaso medidor seguido de la harina, y luego viértalo en el tazón. Repita con la última taza de harina. Batir la harina para combinar y hacer el pan de acuerdo con la receta.
Consejos
Hay diferentes mejoradores de pan para diferentes tipos de pan. Puede encontrar mejoradores para el pan de centeno, integral y regular en las tiendas de suministros para hornear, en línea y en la mayoría de los supermercados.
