¡Problema interesante! Lástima de la mostaza y la pimienta porque definitivamente son parte de la receta clásica. ¿Es alérgico a la pimienta molida oa todos los pimientos como la campana, el poblano, el jalapeño, la cereza, etc.? Me gustaría ir con la mayonesa habitual para obtener la textura correcta y tal vez probar una salsa picante para darle sabor, aunque muchos también pueden tener pimienta. Un poco de calor del jugo de pimientos cherry envasada podría ayudar. También puedes probar rábano picante o, mejor aún, wasabi, que tiene mucho calor y un poco de sabor “mustardy” en mi paladar. Y no te olvides de las cebollas, la chalota muy finamente picada podría funcionar para esto. ¿Es alérgico a la pimienta blanca también? Finalmente, junto con un poco de calor, puede agregar un poco de salsa dulce o de eneldo, o encurtidos de eneldo muy finos para hacer un perfil de sabor agradable y aún bastante tradicional.
¡Buena suerte!