Un kilo de harina y al menos 3 huevos con un poco de agua batida en una masa es la mezcla para el delicioso Spaetzle de la región alemana de Schwabian. Por lo general, estos se colocan a través de un ricer de patata para hacer spaghetti como cuerdas directamente sobre agua salada hirviendo. También puede hacerlas formando una ‘salchicha’ espesa de la masa sostenida en una mano y cortada con un cuchillo filoso en la otra, nuevamente directamente en agua hirviendo con sal. Cocinar toma solo unos minutos. Luego pueden ser drenados y servidos con Frankfurt o Bratwurst con una salsa como el tomate o tal vez un curry suave o incluso una ralladura de queso. Este último es muy querido por los niños. Estos deliciosos fideos caseros están en el menú en la mayoría de los restaurantes en Wurtemberg, Hohenlohe y Baviera. Los fideos cocidos se arrojan en mantequilla derretida en una sartén antes de servir.
Afortunadamente no tenemos que ir a Alemania por la nuestra ya que un amigo de la familia me enseñó cómo hacer Spaetzle y mi nieto mayor solía preguntarles con frecuencia cuando venía a quedarse la mayoría de los viernes. Nuestros amigos, nieto, regresarán a una universidad local en septiembre próximo para su último año, así sé que le prepararé Spaetzle cuando se quede con nosotros los fines de semana.
