¿Qué hacen los comedores de beneficencia con los sobrantes de comida al final del día?

Depende.

Si la comida se cocinó pero nunca se colocó en la línea de servicio, la cubrimos y la refrigeramos para más adelante.

Si la comida se colocó en la línea de servicio y sigue siendo buena, la colocamos en recipientes individuales y la dejamos en el refrigerador de nuestra comunidad, lo que los huéspedes de la cocina pueden tomar sin cargo.

Si la comida no está buena (quemada o simplemente vieja), nuestra cocina la raspa en “cubos de pollo”, que se envían a casa con uno de nuestros invitados para ser alimentados con sus pollos.

Intentamos obtener la mayor cantidad de comida posible para nuestros huéspedes directamente, pero cuando no podemos, tratamos de no tirar nada. Debido a que podemos alimentar a los pollos, nuestro desperdicio de alimentos es bastante bajo. Sin embargo, ése no es el caso en todas las cocinas, basta con evitar el desperdicio de alimentos al cocinar menos alimentos de los necesarios, de modo que la comida se agote en lugar de sobrar.

Eso significa que algunas personas no pueden comer, lo cual no es nuestra filosofía. YMMV.

Respondí como parte de mi sesión de preguntas sobre “Trabajar en un comedor de beneficencia”, junio de 2017.