El factor más importante es la oferta y la demanda. El suministro no es lo suficientemente grande como para satisfacer la demanda. Cualquier persona que haya tomado un curso básico de economía de la escuela secundaria sabe que cuando la demanda es más alta que la oferta, el precio para el consumidor aumenta.
Un factor secundario está relacionado con la forma en que intentamos satisfacer esa demanda. Llamado “fase 1 orgánica”. Esto es más costoso de hacer que la agricultura industrializada convencional. La ventaja es que requiere muy poco conocimiento o equipo nuevo. Básicamente, los mismos métodos de producción, pero con insumos orgánicos más caros.
La diferencia de precio debería reducirse gradualmente a medida que la oferta finalmente satisfaga la demanda y los agricultores aprendan métodos orgánicos más avanzados que requieren menos insumos costosos. Eso toma tiempo sin embargo.
La razón por la cual Estados Unidos es aún más costoso que otros países es que un porcentaje mucho mayor de la agricultura se industrializó antes de esta tendencia hacia una mayor demanda de alimentos orgánicos. Por lo tanto, lleva más tiempo cambiar.
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