¿Cuánto tiempo un tapón de vino conserva fizziness, una vez que se abrió, una vez?

Depende de la calidad del vino, el estándar del tapón que está usando y la cantidad que vierte. Hace un par de semanas abrí una botella de blanco sudafricano de buena calidad, serví cinco medidas de cata y la re-cerré con un cierre más efectivo (pero barato). Lo mantuve sin agua, pero fuera de la luz solar durante dos semanas, luego lo enfríe y lo volví a abrir. Delicioso y todavía con gas.

Vino de mala calidad, una basura más cerca o una pequeña cantidad de vino restante (por lo tanto, una gran cantidad de espacio para que el gas se escape) y terminará con basura plana y no potable. En mi experiencia, el vino carbonatado por el método de Champaigne (fermentación secundaria) mantiene su carbonatación mejor que el vino carbonatado mediante la inyección de dióxido de carbono.

Fizzy, que supongo que quiere decir Co2 para los vinos espumosos, es una función de las levaduras que fermentan por segunda vez en una botella. Una vez que los gases se liberan y abren, pierden su compresión cada minuto que no están bajo presión. Si abría la botella, echaba un vaso y luego presionaba la botella rápidamente, como mucho una semana como mucho. Si coloca los tapones habituales dos días como máximo, la diferencia se notará incluso al día siguiente.

Depende del vino y el tapón, y en menor medida, del volumen de aire disponible en la botella.

Los buenos vinos espumosos de Methode Champoise que faltan un par de copas seguramente tendrán mucha espuma dos días después con un tapón decente.

Prosecco barato, con un tope semi efectivo durará tal vez 24 horas.

Todas las apuestas se cancelan si mantiene 150 ml de vino en una botella de 750 ml. Incluso con un buen tapón, el CO2 se gastará principalmente en el espacio vacío. Por qué harías esto me saca de quicio. Terminaría la botella mientras lavaba los platos. Lo que PUEDE funcionar en un caso tan extremo sería congelar rápidamente la botella. Espero que necesites bajarlo a -10 C más o menos. (Usted podría lograr esto en mi balcón en este momento. -30 aquí, con viento de 20KPH. Puedo enfriar una botella de temperatura ambiente a 5 grados en aproximadamente 20 minutos.)

Hay varias formas de trabajar con esto.

Asi que –

1. “Normal” = abrir y servir todo el vino dentro de, digamos, 30 minutos.

2. Si deseas guardarlo hasta “mañana”

(a) enfríe la botella a 28 grados F (menos 2.5 C) antes de la apertura inicial.

…………. Esto mantendrá todo el gas de CO2 en solución.

(b) abra y vierta la cantidad deseada de vasos, pero deje un poco de tiempo para que el vino se caliente y comience a “burbujear”.

(c) vuelva a tapar la botella (puede comprar insertos especiales de vino espumoso que no permitan que escape ningún gas … Amazon.com: tapón de champán Super Seal: tapones de botellas de vino: cocina y restaurantes) y reemplace en la nevera hasta la próxima tiempo que desea abrir