Conociendo mi propia tendencia a perder el rastro de las grandes intenciones, utilizaría una bonita contramezcla con bastante rapidez. La mayoría de los panes simples son tan rápidos de armar que no veo una ventaja de tenerlo premezclado y sentado en el mostrador. He empacado pan rápido que contenía polvo de hornear para cestas de regalo, con cremallera apretada en bolsas, con etiquetas que presionaban “Mejor por [seis meses]”. La fermentación es el factor de almacenamiento más débil aquí y por lo tanto determina la línea de base.
Hacer paquetes de hierbas para la receta puede ser útil y más interesante de ver. Incluso con hierbas secas, no quisiera mantenerlas demasiado cerca del calor de la estufa o bajo la luz solar directa. Mi paquete de levadura de Saf-Instant se mantiene en el congelador hasta 2-3 años. Incluso en el congelador eventualmente empiezo a activar la levadura con azúcar y agua tibia para probar la viabilidad … Puedo dar fe de que la levadura guardada en el congelador dura mucho más que la fecha de caducidad. Si desea empaquetar una mezcla de pan de levadura como regalo, empacar la levadura separada de la harina / hierbas y ajustar el “Mejor por …” a unos 3 meses.