Cualquier tipo de grasa dura puede reemplazar a la manteca de cacao; el coco o el aceite de palma serían una opción obvia. Muchos dulces “con sabor a chocolate” se hacen de esta manera. Pero es posible que no desee reemplazar la manteca de cacao. No estoy seguro de por qué quiere o asumir que lo necesita, a menos que piense que no puede obtenerlo o si le preocupa el costo.
Si tuviera que usar chocolate sólido sin azúcar, que puede comprarse en muchas formas, entonces tiene el ingrediente original del que están hechos el cacao en polvo y la manteca de cacao. El cacao en polvo es el sólido seco que se extrae del licor de chocolate, y el resto es la manteca de cacao. También se puede usar chocolate blanco, ya que el mejor chocolate blanco es básicamente manteca de cacao, pero por lo general se le agrega algo más.
Desea algo como esto, que es el cacao en polvo y la mantequilla junto con ningún otro ingrediente agregado.
¿Tienes alguna experiencia o conocimiento de trabajar con chocolate? Si no, es posible que desee pasar un tiempo investigando el proceso. No es tan simple como parece y puede desperdiciar algunos ingredientes muy caros con bastante facilidad.
Aunque te deseo buena suerte porque puede ser divertido y los resultados pueden ser deliciosos.
