El ñame, el mijo perla, el mijo, el aceite de palma y el vino, el teff (un grano etíope utilizado para hacer su pan esponjoso con forma de panqueque) vienen a la mente como granos africanos originales (el ñame es un vegetal de raíz). Las palmas son obviamente árboles.
Gran parte de la comida producida en África Occidental, la región con la que estoy más familiarizado, proviene de muchas partes del mundo: el azúcar se origina en Papúa Nueva Guinea, los plátanos, los mangos y los plátanos provienen del sudeste asiático, las papas de América del Sur, los tomates , maíz y chile desde México hasta el presente en Texas, naranjas del Medio Oriente, junto con otros cultivos cítricos. La yuca es de Brasil. Las uvas provienen de Europa, las aceitunas de las tierras del Mediterráneo oriental.
Así que hoy, al igual que el resto del planeta, los alimentos africanos son producto de siglos de comercio internacional.
