La cocina moderna de California se centró en ingredientes frescos de temporada que, debido al clima, el suelo, etc., están fácilmente disponibles. Fusion simplemente agrega cocinas con el mismo alto grado de concentración en los ingredientes mismos. Así que en un restaurante de fusión se puede ver la cocina base como italiana, pero en lugar de un plato grande de espagueti con salsa roja se puede elegir entre una variedad de fideos y fideos con una gran variedad de salsas y fideos aventureros, con el resultado atractivo visual, así como gustos únicos en comparación con la versión original más hogareña.
Dado que California tiene un alto nivel de fusión, la cocina de fusión puede significar que casi cualquier cocina del mundo (coreana, vitamesa, japonesa, brasileña, mexicana, etc.) se esfuerce por tener nuevos elementos integrados en la cocina base. También puede haber más enfoque en los ingredientes orgánicos locales como los quesos y las carnes, además de más platos vegetarianos disponibles que pueden en sí mismos crear elementos de fusión.
