¿Por qué el jugo de manzana tiene un color marrón?

Esto es debido a la oxidación. Al principio, el jugo es transparente, pero a medida que se expone al oxígeno de los componentes de aire, comienza a oxidarse y el color cambia a marrón. Esta es la razón por la cual el jugo fresco debe consumirse dentro de los 20 minutos posteriores a la extracción, ya que las enzimas y las vitaminas comienzan a disminuir debido al mismo proceso.