Agregar un mejorador o concentrado a Bread Makers, Bread Machines y cualquier método de pan hará una gran diferencia en la barra de pan. Los fabricantes de pan especialmente necesitan este ingrediente para ayudar a que la masa se desarrolle adecuadamente, muchos fabricantes de pan lo recomiendan. Hay muchos tipos y diferentes calidades de mejorador, solo seleccionamos el mejor para darle buenos resultados.
¿Alguna vez se preguntó qué es o qué hace Bread Improver o de dónde viene? ¡¡Bien leído !!
Los mejoradores se diseñaron originalmente para eliminar la necesidad de que el panadero permitiera que la masa fermentara durante horas antes de que pudiera comenzar la producción, a esto se le llama fermentación a granel, al final de esto tiene una masa bien desarrollada. Las viejas historias hablan de panaderos que se quedan dormidos encima de una tina con tapa y solo se despiertan cuando la masa que se levanta los empuja. ¡¡¡fue entonces cuando supieron que la masa estaba lista para moldear, fermentar (levantarse) y hornear !! Por lo general, el pan hecho en casa puede ser muy pesado y tener una estructura densa y compacta, un poco como un ladrillo. El problema es que tenemos que liberar el gluten de la harina, este gluten es la sustancia pegajosa que mantiene unidas las burbujas de gas de la levadura y, por lo tanto, sostiene la barra que sube con muchas burbujas de aire o células. Para liberar este gluten y darnos una masa bien desarrollada, normalmente tendríamos que seguir el proceso de fermentación a granel mencionado anteriormente, sin embargo para hacer pan en un corto espacio de tiempo (máquinas de pan o en general en casa) necesitamos ayudar a que el gluten sal de la harina rápidamente, esto es lo que hace un mejorador de pan básico. Para facilidad de uso y excelentes resultados, nuestro mejorador contiene otros ingredientes para hacer pan; grasas, azúcares, leche en polvo, etc. Nuestros mejoradores o concentrados personalizados (harina integral malteada, estilo suave, etc.) están diseñados para dar un estilo específico de pan como Rollos muy suaves o Ciabatta. .
