Kale es un miembro de la familia del repollo. Está disponible en versiones decorativas y comestibles y es conocida por sus distintivas hojas con volantes. Las dos versiones comestibles más comunes son la col rizada y la col rizada negra.
Los mejores sustitutos de Kale pueden ser Collard Greens, Bok Choy, Brócoli Rabe, Berro, CHICORY, Chard, Dandelion Greens, la mayoría de estos se encuentran en países extranjeros. Los sustitutos indios son repollo (lechuga), hojas de mostaza, verdes batidos, verdes de rábano, verdes de batata,
