¿Por qué la tarta de helado no se vende en rebanadas?

Buena pregunta. El helado en un establecimiento minorista debe mantenerse a una temperatura muy baja, alrededor de 0 F (-18C) para que el cliente pueda comprarlo y llevarlo a casa antes de que se derrita. La torta de helado tiene que estar a una temperatura mucho más alta para cortar prolijamente, semiblanda, entre 25 y 30 ° F (-4 a -1 ° C). Por lo tanto, el pastel tiene que ser congelado para cortarlo, pero congelado es difícil de guardar en la tienda. Estos dos están en conflicto entre ellos. Es muy peligroso intentar cortar una torta de helado congelada. Entonces, ¿podrías ablandar el pastel, cortarlo, dividir las rebanadas en recipientes separados y luego venderlos? El problema es que cuanto más se expone el área de la superficie del helado, más se seca la superficie y se vuelve correosa, la parte de la torta se vuelve rancia y la calidad general se deteriora. Esta es la razón por la que las porciones individuales de helado se venden envueltas en papel o plástico, para proteger su textura, sabor y calidad. Simplemente no tiene mucho sentido comercial vender tarta de helado por porción.