Mandi no es un plato hyderabadi, es un plato árabe. En mandi, el pollo se tuesta como tandoor y el cordero se hierve y cocina en especias. El arroz solo se cocina por separado y se le agrega mandi masala con sabor. He visto el proceso de cocción en la casa de mis amigos y me dijeron que el mandi disponible aquí no es ni siquiera la forma original que está disponible en árabe.
Considerando que Hyderabadi Biryani tiene su estilo único. La carne se mezcla primero con masalas tradicionales y se deja durante algunas horas. Esto se llama como ahni. Y luego el arroz se cocina por separado durante aproximadamente 20-30% y luego este arroz se coloca sobre ahni y se cocina a fuego lento llamado Dum Biryani. El sabor de ahni entra al arroz y le da un sabor increíble. Hyderabadi Biryani es mundialmente famoso por su sabor único.
