Empanado y a la parrilla son dos métodos diferentes. Creo que si pones pollo empanizado en una parrilla, el empanado se quemaría antes de que el pollo se cocine bien. La mejor forma de obtener una combinación sería freír, como en el caso del pollo a la parmesana. Use pechuga de pollo deshuesada y sin piel, golpéela con un espesor uniforme, raspe con harina, huevo batido y luego migajas de pan. Deje que el revestimiento se asiente durante 1/2 hora en el refrigerador. Luego caliente un cuarto de taza de aceite en una sartén, a fuego medio alto, y dore las piezas de pollo en un lado, dé vuelta, tape, baje, deje cocinar durante 15 minutos, revise con frecuencia para que no se dore demasiado en el segundo lado. Luego, quita la tapa, sube la temperatura para dejarla crujiente por un minuto, voltea durante 30 segundos y luego sírvela.
Cómo hacer pollo empanizado a la parrilla
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