Las largas cadenas de hidrocarburos se mantienen unidas, a esto lo llamamos “pegajosidad”. Las cadenas largas de hidrocarburos también tienen mucha energía, porque la energía se libera a medida que cada átomo / molécula se separa de la cadena más grande. Anhelamos cosas porque tienen mucha energía, chocolate, pollo frito, chuletas de cerdo. Estos también tendrán largas cadenas de hidrocarburos y también serán pegajosos.
¿Por qué las barras de chocolate son tan pegajosas?
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Las barras de chocolate no deben ser pegajosas. Una barra de chocolate de buena calidad debe ser sólida a temperatura ambiente, cualquier cosa debajo de 74 grados F (23 C). Debería ser brillante y tener un chasquido firme. Si su barra de chocolate es pegajosa, debido al azúcar en la mezcla de chocolate, la está almacenando a una temperatura demasiado alta. Guárdelo en el congelador si su ambiente normal está demasiado caliente.
El chocolate se derrite a la temperatura corporal. En realidad, experimenta una serie de cambios de fase en la estructura cristalina antes de la fusión y estos contribuyen a que se vuelva suave primero.
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