Wikipedia cubre los estilos de cerveza de trigo con cierto detalle; Cerveza de trigo – Wikipedia
Tanto el estilo de cerveza de trigo alemán como el belga utilizan una levadura de fermentación superior en lugar de una levadura de cerveza fermentadora de fermentación inferior. La mayoría de las cervezas de trigo de estilo alemán usan una levadura que puede metabolizar el ácido ferúlico a 4VG, que le da un clavo de olor o una nota medicinal a la cerveza.
Lager es una amplia gama de cervezas que se basa técnicamente en el uso de una levadura de fermentación inferior tipo ‘lager’. En realidad, la clasificación de fermentación superior / inferior significa poco. Las diferentes levaduras se diferencian por motivos genéticos y la capacidad de fermentar diferentes azúcares.
En la mayoría de las cervezas la presencia de 4VG se considera una falla. las lagers generalmente se fermentan a temperaturas más bajas que las cervezas de trigo y a menudo son más amargas.
Y, por supuesto, las cervezas de trigo usan trigo malteado de trigo sin maltear en la molienda.
