El martín pescador es una cerveza de estilo lager muy típica. No sé la receta exacta, pero es muy probable que esté hecha con arroz y tal vez con un poco de maíz copos en el puré.
Habiendo dicho eso, está hecho como otras lagers:
- una combinación de arroz, maíz en copos y cebada se remoja en agua caliente durante aproximadamente 90 minutos (el paso de “puré”)
- el líquido de este se drena, combinado con saltos y boild durante unos 90 minutos (el “hervor”)
- el líquido resultante, ahora llamado “mosto dulce”, se enfría y se transfiere a un fermentador donde se agrega la levadura
- esto se deja fermentar durante aproximadamente 10 días (“fermentación primaria”)
- a continuación, la temperatura del fermentador se reduce a aproximadamente 34 ° F durante 4-8 semanas (el paso “lagering”)
- la cerveza ahora es carbonatada y barrida o embotellada (“empaquetado”)
Simple, ¿verdad? ¡Espero que esto ayude!
