¿Cómo se puede identificar la carne que comemos como el animal que el carnicero dice que es?

Mire SECRETOS Y ENGAÑOS DE SUPERMERCADO Partes uno y dos y obtendrá su respuesta y conocerá las marcas de Hockburn en pollos.

Mire la Parte 1 y 2 aquí: http://www.chinesehealthandfitness.co …
AKA “Cómo evitar ser engañado en el supermercado”

Este excelente documental británico detalla una serie de engaños de alimentos y mentiras usadas en los supermercados y la producción de alimentos para que las comidas se vean y sepan mejor y más frescas de lo que realmente son. Y es peor aquí en los Estados Unidos.

Algunas escenas del video pueden ser molestas para algunos espectadores con algunas escenas leves de crueldad hacia los animales.

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Pero primero debes saber cómo es la vida de estos animales en los CAFO (aprende qué significa ese acrónimo)

Un documental nuevo y arrollador, A RIVER OF WASTE expone un gran escándalo de salud y medio ambiente en nuestro moderno sistema industrial de producción de carne y aves de corral. Algunos científicos han ido tan lejos como para llamar a las prácticas actuales de granjas industriales condenadas como “mini Chernobyls”. En los EE. UU. Y en otros lugares, la industria cárnica y avícola está dominada por usos peligrosos de arsénico, antibióticos, hormonas de crecimiento y por el vertido de cantidades masivas de aguas residuales en vías fluviales y ambientes frágiles. La película documenta el vasto impacto catastrófico en el medio ambiente y la salud pública, así como se centra en las vidas individuales dañadas y destruidas.

Seguramente tendrás tus respuestas cuando termines de ver estos dos poderosos documentales. ¿Te gusta el arsénico en tu pollo? ¿Amoníaco en la pechuga de pollo? A debe vigilar a todos los que comen en fábricas de animales.

Incluso en los países del primer mundo, los mariscos a menudo se etiquetan erróneamente y se venden con un nombre diferente, porque el consumidor no sabe la diferencia. Claro, las pruebas de ADN le dirán la identidad, pero ¿quién tiene esos recursos a mano o el momento de esperar los resultados?

Para la mayoría de los animales domésticos comunes, la identificación (de ternera, cerdo, pollo) se puede hacer por vista o por gusto con solo un poco de experiencia. Si vives en una nación del primer mundo, puedes confiar en la palabra de tu carnicero. Si no puedes confiar en tu carnicero, ¿por qué estás yendo de compras allí?

Una de las maneras más rápidas y seguras de controlar la frescura de un animal es observar la claridad de sus ojos e inspeccionar el cadáver en busca de signos de maltrato o abuso. Entonces, en países que no son del primer mundo, la identificación de animales más pequeños es simple; dejan la cabeza y / o los pies / aletas / escamas para identificarlos, y los cortan justo en frente de usted, o se los venden en vivo y usted mismo puede encargarse de ellos. (¿Qué mejor manera de garantizar la frescura?)

En muchos mercados asiáticos, incluso en los países del primer mundo, esto todavía se hace, porque la comida es muy importante en esas culturas, y son plenamente conscientes de dónde provienen sus alimentos. Ellos entienden que la muerte es parte de la vida, y las personas que crecieron en las granjas lo saben también. Ser capaz de verificar rápidamente la identidad y la calidad / frescura de la carne que van a alimentar a su familia es de mayor importancia que ser aprensivo.

Editado para corregir un error de ortografía.

Práctica y hábito

Realmente no miro las etiquetas ahora cuando compro carne de un carnicero de verdad, y generalmente puedo estimar el peso de un trozo de carne con solo mirarlo, en 5%.

Los más frecuentes son:

• carne de vacuno – fácil.
• cerdo – fácil.
• ternera – fácil, aunque algunos cortes se pueden confundir con …
• cerdo – fácil.
• caballo – fácil.
• las aves de corral también son fáciles, pero el pollo y el pavo pueden confundirse si solo se ven cortes aislados. El capón siempre se vende entero, y el ganso se encuentra mucho más raramente.

La carne de venado en todas sus formas (ciervo, ciervo, chamoix, íbice) es mucho más complicada, al igual que las carnes más exóticas como wapiti / alce y avestruz.

En América del Norte las posibilidades de etiquetar erróneamente la carne de mamíferos son bastante bajas, ya que cualquier cosa menos común que la carne de res, cerdo, pollo o pavo es exótica y costará más, por lo que no hay beneficio en intentar cambiarla. Y todos saben lo suficientemente diferentes como para no engañar a nadie después de que esté cocinado.

Para los peces, la única manera de saberlo es ver el pez entero y conocer sus peces o hacer una prueba de ADN. Una gran cantidad de pescado servido en restaurantes no es la especie que figura en el menú.

Si tiene experiencia: por gusto, pero a raíz de un escándalo de carne de caballo europeo (personas que lo venden como algo más), he notado un número cada vez mayor de laboratorios que ofrecen pruebas de ADN para identificar diferentes carnes.

Si se refiere a la especie, eso se puede verificar con pruebas de ADN o posiblemente las facturas de sus proveedores. Ha habido casos de restaurantes que afirman servir carne de ternera pero en realidad venden carne de cerdo mucho más barata / más rentable. Los vendedores y restaurantes de pescado son conocidos por estirar / ignorar las reglas de denominación de FDA / USDA para vender pescado más barato bajo nombres más caros.

Si se refiere a vender carne de calidad diaria como una calificación más alta de USDA, sería difícil. Si no hubiera pruebas en las facturas (que podrían falsificarse con la colaboración del proveedor), entonces creo que una clasificadora de carne con experiencia tendría que inspeccionar el producto.

Básicamente hay solo un par de posibilidades. Primero está la cuestión del gusto, luego la naturaleza, el tamaño y el diseño de los huesos en la carne. Por último, una muestra de ADN te lo diría con certeza, pero eso está fuera del alcance de la mayoría de las personas. El indicador más confiable es que el vendedor / vendedor se preocupa por su reputación y no quiere que se cierre el negocio vendiendo carne de trinchera en lugar de carne de ternera.