Aunque existen diferencias en el almidón producido por diferentes plantas, no hay suficiente diferencia para la materia.
El almidón es el equivalente nutricional del azúcar. El almidón es moléculas de azúcar que se unen. Su sistema digestivo los separa fácilmente en azúcar simple. Por lo tanto, comer almidón es esencialmente lo mismo que comer azúcar.
