STARCH se clasifica como POLLYSACCARIDES.
Los carbohidratos se agrupan en: Monosacáridos (como Glucosa), Disacáridos (como sacarosa), Trisacáridos (como Rafinosa) y Polisacáridos (como Almidones, Celulosa, etc.)
Los almidones son moléculas grandes formadas por las Unidades de Glucosa.
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Sí. La mayoría del almidón se metaboliza rápidamente en glucosa. Hay una forma de almidón llamada “almidón resistente” que la digestión humana no puede descomponerse, pero alimenta bacterias amigables en el intestino. Comer alimentos con almidón resistente puede aumentar la sensibilidad a la insulina.
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