Los grandes productores de jarabe de arce aprovechan entre 35,000 y 50,000 árboles cada temporada. La temporada dura de seis a ocho semanas. Tradicionalmente, los productores recolectaban la savia en baldes de 3-5 galones todos los días recogiéndola manualmente de los árboles para verterla en los tanques y transportarla a la cabaña de azúcar.
Los productores modernos usan tubos de plástico conectados a bombas de vacío para llevar la savia a los tanques de almacenamiento dentro de sus bocadillos de azúcar. La savia se pasa a través de una máquina de ósmosis inversa donde se elimina el 50 por ciento del agua. La savia luego se ejecuta en un evaporador que utiliza un sistema de flotación (como en un inodoro) para mantener los niveles de savia. La savia fría se pasa a través de una serie de tuberías en una campana que captura el vapor producido por la savia hirviendo a continuación para precalentar la savia con el fin de evitar que se enfríe demasiado la savia hirviendo. El jarabe terminado es el recorrido a través de un sistema de filtración mecánica. Estos procesos utilizan diferentes principios de física para ahorrar mano de obra y reducir el consumo de combustible, que son los dos gastos recurrentes más grandes en la fabricación de jarabe de arce.
