La polenta se vende en tres formas en los supermercados de América del Norte
Las tres formas ya están cocidas (generalmente en tubos de plástico), polenta seca de “cocción rápida” y polenta seca regular.
El último de estos es simplemente harina de maíz y se puede utilizar en su receta en lugar de harina de maíz. Si las instrucciones especifican un tiempo de cocción largo, entonces esto es lo que tiene, tenga en cuenta que, en cualquier caso, con harina de maíz y polenta, la rutina de la comida puede afectar la textura final y el tiempo de cocción. También puedes sustituir sémola (mi acompañante polenta es una polenta blanca suave infusión de ajo hecha con sémola blanca Quaker)
La polenta de “cocción rápida” es harina de maíz que se ha cocinado parcialmente, luego se seca de nuevo para que se pueda cocinar más rápido que la harina de maíz crudo. Si todo lo que estás haciendo es hacer polenta blanda como guarnición, puedes usar esta en lugar de la harina de maíz normal, pero ten en cuenta que se cocinará un poco más rápido.
Es poco probable que pueda utilizar las cosas preparadas como un sustituto en su receta.
