¿Comparado con que? Para los grandes cortes de carne (incluidas las aves de corral grandes), la tostación es casi la única forma de cocinarlos (la alternativa es un guiso o estofado). Para esos platos, tostar crea una textura agradable y también sabores de la reacción de Maillard.
Con cosas más pequeñas y delgadas, filetes, trozos de pollo o pollo con espinas, filetes de pescado, verduras, hay alternativas al tostado, por ejemplo, saltear, freír o asar a la parrilla. Para estos platos, las alternativas de cocción más rápidas son mejores para mantener los jugos naturales. Es por eso que generalmente no encuentras esos platos asados.
