De Sigma-Aldrich (https://www.sigmaaldrich.com/con…):
La cafeína también es soluble en agua ( aproximadamente 16 mg / ml a temperatura ambiente, 200 mg / ml a 80 ° C, o 666 mg / ml en agua hirviendo) . La solubilidad en agua aumenta al agregar ácido diluido (por ejemplo, HCl o ácido cítrico).
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De acuerdo con la hoja de producto de Sigma-Aldrich para la cafeína anhidra, su solubilidad acuosa a temperatura ambiente es de alrededor de 16 mG / ml.
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