Como Joe y Ebbe ya han señalado, no hay forma de preparar cerveza “sin levadura” … en casa o en cualquier otro lugar. La cerveza, por definición, se crea fermentando azúcares de granos, usando levadura. Si no estás haciendo eso, entonces puedes estar haciendo algo, pero no estás haciendo cerveza.
Si estás preguntando cómo preparar cerveza sin agregar intencionalmente levadura, entonces estás hablando de fermentación “salvaje”, que es como la cerveza se fabricó durante siglos, antes de que Louis Pasteur descubriera microorganismos. En ese caso, debe crear una mezcla de azúcar y agua de cebada (llamada “mosto”) como lo haría para la cerveza “normal”, pero luego intente exponerla cuidadosamente en un entorno donde es probable que se infecte con el tipo de levadura que hará que sepa bien una vez fermentada.
