Coca-Cola es, por un margen decente, el refresco carbonatado más popular en el mercado, con alrededor del 17% de participación de mercado frente a Pepsi en torno al 10-11%. Otras marcas como Mountain Dew tienen menos del 5% del mercado.
La popularidad de Coke se puede atribuir a dos factores principales: el gusto y el marketing. Coca Cola gasta mucho dinero promocionando su producto. Solo en los Estados Unidos, Coca Cola gasta más de medio billón de dólares en mercadotecnia y más de $ 3.5 billones en todo el mundo.
Existe evidencia clara de que el marketing efectivo puede tener un gran impacto en las preferencias del consumidor por cualquier producto o servicio. Sin embargo, el marketing no es la razón principal por la que muchas personas eligen Coca-Cola. La clave real para el éxito de Coca Cola es su sabor. Coca-Cola es un ejemplo de una receta de sabor perfectamente equilibrada. Cuando se sirve a la temperatura adecuada, su lengua detectará las mismas medidas de los sentidos dulce, amargo, sal y unami (salado), así como las sensaciones ácidas y alcalinas. Los ingredientes en Coke no se agregan en las mismas medidas, pero así es como la lengua los detectará debido al equilibrio específico en la receta de Coke. La combinación de sabores es campesina, pero el equilibrio específico es la clave. El cerebro humano es un motor diferencial. Tiene sentido si el mundo busca y reconoce patrones en todos sus sentidos entrantes. Cuando tomas Coca-Cola, tu cerebro lucha para clasificar exactamente el sabor porque estás probando cosas diferentes al mismo tiempo. Dado que la combinación de sabores es agradable y la bebida es dulce en general, consumir le da una sensación de campesino, pero al mismo tiempo se obtiene una sensación que te deja con ganas de más. Aquí es de donde proviene la calidad adictiva de Coke. Su cerebro le dice que siga bebiendo más porque todavía no ha encontrado un patrón correcto para clasificar todos los elementos del sabor. Necesita que muestree más hasta que encuentre un patrón para darle sentido al gusto. Este efecto se puede experimentar cuando comes cualquier alimento que tenga un equilibrio perfecto de dulce y amargo o salado y unami o las cuatro sensaciones gustativas. Tu cerebro encuentra agradable la armonía de los sabores, pero también sientes la necesidad de consumir más a medida que tu cerebro lucha por clasificar correctamente lo que estás saboreando.
La temperatura a la que sirves Coca-Cola también es muy importante. Si bebes Coca Cola tibia, el sabor se desequilibra porque diferentes partes de la lengua detectarán diferentes cantidades de sabor a diferentes temperaturas. La mayoría de la gente encontrará que Coke caliente es muy desagradable. Cuando se sirve helado, la habilidad de la lengua para detectar ciertos sabores se ve disminuida en parte debido a que las reacciones bioquímicas de la lengua están parcialmente impedidas por la baja temperatura del alimento. En el caso de Coca-Cola, esto hace que los distintos sabores entren en perfecta armonía, lo que se convierte en una sensación muy agradable de consumir.
Coca-Cola ha encontrado una receta perfecta. Tiene un sabor único que la gente disfruta. Es dulce y refrescante El sabor complementa muchos alimentos diferentes. Se comercializa de manera efectiva y tiene una de las marcas más reconocibles del mundo. Está disponible en todas partes. Todos estos factores explican por qué la Coca-Cola es tan popular, pero la razón principal de la popularidad perdurable de Coke es su equilibrio perfecto de cualidades gustativas. Otras bebidas carbonatadas pueden ser buenas e incluso preferidas por algunas personas, pero la mayoría tiene un perfil de sabor bidimensional simple, dulce y amargo, y muchas de estas otras bebidas carbonatadas tienen un perfil de sabor desequilibrado, es decir, demasiado dulce o demasiado amargo, lo que la mayoría de las personas encontrarán menos agradable de consumir en comparación con la vieja Coca-Cola, la bebida más popular que se vende en el planeta.
