Al menos en la mayoría de los países desarrollados que conozco, los huevos que puedes comprar en la tienda provienen de varias aves, en su mayoría pollos, pero también patos, codornices, a veces pavos, gallinas de Guinea, etc. Todas son aves de algún tipo, cumpliendo así la definición de aves de corral. Es mucho menos común, pero no desconocido, que una tienda también venda huevos de reptiles (por ejemplo, caimanes, serpientes, etc.). Sin embargo, al menos en los EE. UU. Hay mucho menos mercado para eso y muchas regulaciones que podrían excluir por completo esas fuentes de huevos.
Otra excepción a la regla: las huevas de pescado y el caviar también se venden comúnmente, a menudo a precios exorbitantes. Esos también son huevos, pero como provienen de peces en lugar de aves, no se los consideraría aves de corral, y siempre los encontrará en la sección de pescados y mariscos de la tienda.
En algunos lugares, los huevos de aves de corral se venden en la misma sección que la leche, la mantequilla, el yogur, etc., por lo que las personas a menudo los asocian con productos lácteos. Sin embargo, no son propiamente lácteos, ya que los productos lácteos (por definición) están hechos de leche. Creo que la práctica de vender huevos en la sección de lácteos o cerca de ella tiene más que ver con los requisitos de refrigeración (los huevos se almacenan en condiciones similares a las de la leche) que con cualquier asociación de definición entre esas categorías.
(Tenga en cuenta también: la refrigeración de huevos es un requisito del USDA, debido en gran parte al hecho de que los huevos de gallina se frotan y pierden su capa protectora natural en el caparazón. En el Reino Unido, los huevos se pueden almacenar a temperatura ambiente si se les da solo limpieza muy ligera en agua tibia pero no fregada).
