El pepperoni es una salchicha seca curada similar a los salamis picantes del sur de Italia. Por supuesto, puedes usar carne de cabra para pepperoni o casi cualquier otro tipo de carne. Podría usar roadkill si lo desea. No es la carne lo que hace que la salchicha sea el condimento. La carne de pavo se usa comúnmente como fuente de carne, y en las islas del Caribe y otras partes del mundo, la carne de burro y de caballo son ingredientes comunes.
Tradicionalmente, el pepperoni se hace generalmente de cerdo curado y carne mezclada. El pepperoni es característicamente suave, ligeramente ahumado y de color rojo brillante. El término “pepperoni” es un préstamo de peperoni , el plural de peperone , la palabra italiana para pimiento. El primer uso de “pepperoni” para referirse a una salchicha data de 1919.
