Curry de cabra jamaicano
Ingredientes
3 lbs Carne de cabra, picada en cubos
2 cucharaditas de sal1
1 cucharadita de pimienta negra
5-6 cucharadas de curry en polvo
1 cebolla grande, en rodajas
4-6 dientes de ajo, picados
1 pimiento Scotnet, cortar y descartar las semillas (manipular con cuidado)
4 cucharadas de aceite de cocina
4 tazas de agua hirviendo
1 gran tomillo de primavera
1 cebolla mediana picada
3 papas medianas, cada corte en 3 piezas
1 cucharada de ketchup de tomate
Carne de temporada
Mezcle la carne de cabra, sal, pimienta negra, 4 cucharadas de polvo de curry, 1 cebolla grande en rodajas, ajo, pimienta de bonete escocés. Por favor, en la nevera durante la noche (o al menos 5 horas) para marinar.
Método
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1. Retire la cebolla en rodajas y 1 pimiento del bonete escocés del cuenco de carne de cabra marinada y déjelo a un lado.
2. Caliente el aceite de cocina en una cacerola grande en alto. Coloque la carne de cabra en una sartén y dore para sellar los jugos.
3. Una vez que la carne esté dorada, agrega el tomillo y 2 tazas de agua hirviendo; cubrir, bajar el fuego a medio-bajo y hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora
4. Pique 1 cebolla mediana y agregue a la olla junto con la cebolla en rodajas y el pimiento del bonete escocés que se apartó antes
5. Agregue 2 tazas de agua hirviendo y deje hervir
5. Pruebe y elimine el pimiento Scotch bonnet según su gusto; agregue más polvo de curry al gusto
6. Agregue las papas y el ketchup de tomate; cocine a fuego lento durante media hora, o hasta que la carne se caiga del hueso
