Por increíble que parezca, ¡he vivido 21 años en México y solo bebí agua del grifo! OK, un poco de cerveza y coca cola, también. Ni siquiera una vez he estado enfermo del agua. Siempre que el agua se desprenda de un sistema cerrado y tenga un olor a cloro, como la mayoría del agua del grifo de los EE. UU., Probablemente no te estés enfermando. En el sur, con sus sistemas más antiguos y su gran población, especialmente la Ciudad de México, el agua no corre todo el día. Luego, la gente usa cisternas o tanques instalados en el techo para cubrir ese momento cuando el agua del grifo está apagada. El problema con esto es que el tanque suele estar abierto, lo que significa que se ensucia y necesita limpieza regularmente. No muchas personas hacen eso. ¿Escalarías tu techo una vez a la semana para limpiar el tanque de agua? Allí, el agua del grifo solo sirve para beber después de hervirse.
Durante mis viajes por el norte de México y mi estadía prolongada allí, he bebido agua en cada pueblo del grifo. Lo dejas funcionar por un tiempo, échale un vistazo y si no se observa nada especial, toma un sorbo. He tomado café hecho de agua subterránea salina en Cuatro Ciénegas y Villa Ahumada (ambas son pequeñas ciudades del desierto) ¡Yuck! También utilicé el agua de manantial de montaña que canalizan en una pequeña comunidad agrícola en las montañas de Durango, sin ningún tratamiento. Delicicious! ¡Estas personas podrían echar a Nestlé del negocio si deciden vender esa agua! (No, no voy a decirle a Nestle dónde está la ciudad) También bebí agua en todo Sonora, y ciertamente en la Sierra Madre Occidental. Sin problemas en absoluto. En Ciudad Juárez, todas las aguas municipales provienen de un acuífero subterráneo, ya sea el alimentado por el Río Grande, del cual yo no bebería, ya que el tubo es muy viejo, o de otro bolson, que tiene agua fósil. Esta agua se metió en el suelo después de la última Edad de Hielo y no ha visto la luz en 10000 años. Viene de unos 200 m de profundidad y se bombea por pozos bastante nuevos. Un poco alcalino pero bueno. Mejor que las cosas limey que tomamos aquí en Suiza y mi esposa mexicana y mis hijas quisieran.
Para terminar solo un pensamiento: ¿Realmente confías en una empresa mexicana de embotellado de agua de una mejor manera que una compañía de agua municipal mexicana? Quiero decir, los operadores que manejan las máquinas embotelladoras, ¿se lavan las manos? ¿O tal vez están escupiendo en las botellas?!? Además, el agua producida por ósmosis inversa es agresiva, sabe a mierda y lixiviará todo tipo de sustancias químicas de las botellas, lo que probablemente cause problemas de salud mucho mayores que algunas bacterias. Cuando se enferma en México por comer o beber, casi nunca es culpa del agua. Alimentos crudos manejados por servidores y cocineros sucios, vegetales irrigados con aguas grises o aguas residuales (¿contra la ley pero quién los está revisando?) Cosas repulsados y recalentados, carne mal cocida (mientras que en México el único acabado de filete real es “bien hecho”, es por eso que la carne asada se corta finamente) y especialmente las aguas frescas servidas en contenedores sucios te harán entrar hasta que hayas desarrollado un sistema inmune resistente. Algunas personas no pueden, así que tenlo en cuenta. Sigue siendo cierto: ¡pégalo, cocínalo o no te lo comas! Para todos los demás hay PeptoBismol.