¿Qué son organismos genéticamente modificados o alimentos?
Un OMG, también conocido como un organismo transgénico, si quiere parecer inteligente, ha tenido su material genético alterado en un laboratorio. El Dr. Kevin Folta, profesor de ciencias hortícolas en la Universidad de Florida, explica: “Utilizamos técnicas de laboratorio y tecnología de ADN recombinante para mover un rasgo de un organismo a otro”, dice. Es muy probable que los encuentres en productos que contienen azúcar, maíz y soja.
Básicamente son alimentos Frankenstein, ¿verdad?
Los hombres con batas blancas pueden ser parte, pero este no es exactamente el territorio de horror de Hammer. Esencialmente se parece un poco a la reproducción selectiva, solo que es mucho más rápido y más predecible. “El objetivo es obtener rasgos favorables en un solo lugar”, dice Folta. “La reproducción tradicional te da una base. La adición de otro gen a través de un laboratorio te da un nivel más de precisión “.
¿Qué tipo de “rasgos favorables” estamos viendo aquí?
De nuevo, esta no es una versión hortícola de 28 Days Later . Lejos de diseñar una especie de plantas superpoderosas, la modificación generalmente se utiliza para hacer que los cultivos sean más resistentes a los insectos, virus y herbicidas, principalmente en el mundo en desarrollo. “Sin eso, verías las pérdidas de cultivos mucho más altas. En lugares como India, verá un retorno a los insecticidas de la vieja escuela aplicados por personas que no necesariamente tienen la mejor ropa de protección “, dice Folta. “Vería un uso extremo de productos químicos en lugares donde no están regulados”. Básicamente, se trata de mantener la experimentación en el laboratorio y fuera de los campos.
¿Cuál es la diferencia entre beber 200 ml de leche con mantequilla de 30 gramos y comer 200 paneers?
¿Cómo determinaron las personas qué alimentos eran venenosos para los humanos?
Aún así, no estoy seguro de querer comer esas cosas …
No te preocupes Probablemente no. “Alrededor del 80% se destina al ganado, incluida la mayor parte de lo que va a la UE”, dice Folta. “Una cantidad considerable se destina a los combustibles renovables, y una pequeña cantidad se destina a la alimentación humana.” No es necesario modificar sus macros, ya sea: “La modificación genética no cambia el valor nutricional”, dice. “Eso ha sido probado mucho. Habrá más variación en la nutrición de si los cultivan en el lado sur de la carretera o en el lado norte que si son GM o no “.
He visto algunas historias de miedo en línea sobre la resistencia a los antibióticos. ¿Deberia estar preocupado?
Tienes razón para hacer tu investigación. Y es cierto que las plantas se diseñan con frecuencia junto con un gen de resistencia a los antibióticos. “Pero son antibióticos que no se usan en terapia humana, en su mayor parte”, dice Folta. Además, los genes utilizados derivan de bacterias que ya existen en la naturaleza. Una evaluación en la revista Antimicrobial Chemotherapy concluyó que el riesgo humano era “remoto” y el argumento en contra de la resistencia a los antibióticos se basaba en “poca sustancia”. Tomaremos esas probabilidades.
Si es tan inofensivo, ¿qué pasa con todas las etiquetas ‘sin GM’ en mi tienda local de alimentos saludables?
Si gluten-gate nos enseñó algo, es que colocar una calcomanía “libre de” en su empaque es suficiente para alejar a la gente del ingrediente expulsado. Y muchas marcas preocupadas por la salud quieren identificarse con el espíritu de la granja al tenedor: “Si pueden asustar a la gente para que no se acerque a la agricultura convencional, venderán más de sus productos. Tienen una cuota de mercado basada en qué tan bien pueden etiquetar los alimentos “, dice Folta. No estamos sacando la tarjeta de “conspiración” aquí, pero con 18 años de uso sólido y sin sustos de salud, los alimentos transgénicos tienen un registro bastante limpio.
Entonces, ¿quién decide qué es un OMG y qué no?
Ese es el otro problema con el etiquetado: no hay uniformidad. “¿Etiquetas cosas como el queso que se hace usando una enzima de un microbio genéticamente modificado? En la UE han dicho, ‘No vamos a llamar a eso un OGM’. Bueno, absolutamente lo es, simplemente ven que las industrias se verán afectadas “, dice Folta. “Muchas cosas serían etiquetadas. Incluso medicamentos, agentes de quimioterapia, insulina: tantas cosas que hemos venido de intermediarios de OMG “.
¿Qué efecto tiene este movimiento de alimentos anti-GM?
El problema de percepción pública es bastante amplio; a diferencia de la mayoría de las brigadas libres, los activistas no son todos tipos de inconformistas de salud. Una encuesta de Pew Research encontró que el 57% de la población general cree que los alimentos GM son inseguros para comer. “Tenemos tantas buenas tecnologías … en los EE. UU. Y en China y en todas partes, que podrían ser soluciones sobresalientes para ayudar a las personas, los agricultores y los necesitados”, dice Folta. “Pero esos no se desarrollan debido a este componente de miedo muy fuerte. Y eso definitivamente ha retrasado el desarrollo de una buena tecnología “.
