Bueno, la mejor respuesta a esto sería a veces. La mayoría de la margarina contiene agua en diversas cantidades. Por lo general, es una emulsión de agua en aceite y el agua es estable hasta que la emulsión se rompe. Esto sucederá a altas temperaturas. El aceite no debe contener agua, aunque la mantequilla tiende a ser algo más alta en humedad que el aceite puro. El agua adicional, aunque en cantidades bajas generalmente, puede hacer una diferencia en el producto terminado. La margarina usualmente tiene un color amarillo agregado así como también algún tipo de sabor a mantequilla. En algunos casos, cualquiera de estos puede ser negativo en el producto terminado.
Tenga cuidado de sustituir también la margarina “extensible” o de calorías reducidas, incluso para la margarina regular. Estos se suavizan agregando agua y / o aceite adicionales: la margarina reducida en calorías especialmente tendrá considerablemente más agua que la margarina sólida, el aceite o la mantequilla.
