¿Por qué un líquido como la leche permanece en contacto con un vaso mientras lo transfiere a otros recipientes?

La humectación de una superficie de un sólido en contacto con un líquido depende de las fuerzas intermoleculares entre las moléculas del sólido y el líquido. Esto también determina el ángulo de contacto de una gota de líquido que se asienta sobre esa superficie sólida y depende de la tensión superficial del líquido. Cuanto menor es la tensión superficial, mayor es la pegajosidad del líquido a una superficie sólida. Debido a estos factores, la leche pega más que agua a las paredes de la mayoría de los contenedores normales. Por supuesto, es posible que no se adhiera a los utensilios antiadherentes con recubrimiento de teflón.