Cómo describir el sabor de la salsa Pad Thai

La mezcla de dulce, salado, umami y (tamarindo) agrio.

• Dulce, pero no demasiado dulce porque, en el recibo original, el azúcar de palma se usa principalmente. La característica del azúcar de palma es que no es tan dulce como el azúcar de caña y también tiene un olor aromático único. Le doy el 50% del sabor en la salsa Pad Thai.
• Salado y umami son de salsa de pescado, que tiene un sabor único diferente de la sal. Le doy el 20% del sabor en salsa Pad Thai.
• Sour de tamarindo, el sabor agrio suave con un toque de dulce (también tiene una textura y un olor únicos), muy diferente de la lima, que es amarga agria. Le doy el 30% del sabor en salsa Pad Thai.
• Algunos pueden agregar un poco de chile en polvo para que sea un poco picante

Bueno, lo que describo aquí es solo uno de los recibos más básicos de la salsa Pad Thai. No es el recibo definitivo, porque en Tailandia, cada restaurante o familia puede tener su propio recibo secreto / único con algunas diferencias. Y hay muchas maneras de cocinar Pad Thai o hacer salsa Pad Thai.

Dulce (azúcar de palma) y ácido (tamarindo) con un poco de sal (salsa de pescado)