Ni siquiera puedo empezar a imaginar por qué alguien diría que los vegetales orgánicos son más resistentes que los no orgánicos. ¿Qué quieres decir con más difícil, exactamente? Como en incomible?
Dicho esto, he encontrado situaciones en las que estaba claro que la gente tenía gustos diferentes. Una vez vendí algunas judías verdes muy buenas a un restaurante local y las presentaron en un especial ese fin de semana. La respuesta fue muy buena, pero algunos clientes mayores se quejaron de que
estaban muy crujientes. Después de hablar con el chef al respecto, la conclusión fue que estas personas estaban acostumbradas a las judías verdes enlatadas. No querían algo fresco y crujiente. En otro caso estaba sentado en un restaurante y había un par de mesas que estaban comiendo un plato de zanahoria con zanahorias de mi granja. Estaba comiendo lo mismo y fue realmente fantástico. Yo había cosechado las zanahorias esa mañana y simplemente las había entregado. De hecho, se quejaron y dijeron que las zanahorias no eran lo suficientemente suaves. Aquí no estamos hablando desdeñoso, estaban perfectamente cocinados. Creo que simplemente no estaban acostumbrados a las zanahorias frescas y, probablemente,
más familiar con verduras al vapor.
Como cultivador de vegetales orgánicos, recibo retroalimentación de mis clientes todo el tiempo. Sé que, en general, las cosas son una cuestión de gusto individual. Pero una percepción de dureza no tiene nada que ver con lo orgánico frente a lo no orgánico. Lo más probable es que sea muy fresco o muy viejo. Si siente que algo es demasiado difícil de comer, entonces quizás cambie el método de cocción. Pero dudo mucho que alguien pueda discernir la diferencia en “dureza” entre vegetales orgánicos y no orgánicos de la misma variedad y la misma frescura. Y no te olvides de elegir al mismo tiempo. Hay muchas verduras que pueden volverse demasiado duras si no lo haces
recogerlos lo suficientemente temprano, por ejemplo, judías verdes o guisantes.
La afirmación de Josh Crowe es infundada y no tiene sentido. ¿Cómo sería un vegetal más pequeño ser más resistente? ¿Los productos orgánicos son realmente más pequeños? ¿Alguien hizo un estudio sobre eso? Y si es así, ¿por qué sería? Como he escrito en otra parte de Quora, el tamaño de la fruta y la verdura depende en gran medida de cuánto se riegan. Podrías cultivar productos orgánicos realmente grandes o no orgánicos
realmente pequeño, pero está dictado por la demanda del mercado y la economía.
