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La densidad de la leche cruda está en el rango de 1.026 – 1.035 kg / m3 a 20 ° C.
Densidad de la medida de leche en g / mL3 o kg / m3.
La densidad de Leche dada por las densidades de los componentes de la Leche (a 20 ° C) contribuye principalmente a la densidad de la leche.
- Agua: – 0.998 Kg / m3
- Grasa: – 0.931 Kg / m3
- Proteínas: – 1.451 Kg / m3 (promedio)
- Lactosa: – 1.545 Kg / m3 (promedio)
- Saults: – 3.000 Kg / m3
- La densidad de la leche depende de : –
- Temperatura
- Inclusión de aire
- Fenómeno específico de la leche
- “Historial de temperatura” del producto lácteo
La leche es una comida muy nutritiva y versátil. Las personas disfrutan bebiendo leche en su forma natural y también utilizan para hacer una amplia gama de productos alimenticios.
- Producto de leche: –
- Crema
- Mantequilla
- Suero de la leche
- Yogur / Cuajada
- Queso
- Helado
- Ghee
- Leche en polvo
- Dulces
- Queso indio
- Lassi
- Efecto de la temperatura : –
La densidad de la leche (g / ml) cambia con su temperatura.
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La densidad de la leche disminuye, si la temperatura aumenta.
La leche es un alimento muy complejo con más de 100 especies moleculares diferentes encontradas.
Hay muchos factores que afectan la composición de la leche cruda, como la raza, la edad y el estado físico de la vaca y las variaciones estacionales.
- Composición de la leche : –
- 87-88%: – Agua
- 12-13%: – Total sólido
- Sólido total : –
Total Solid consiste en aproximadamente 4% de grasa y 9% de grasa sólida (SNF).
- Proteínas
- Lactosa
- Minerales
- Vitaminas.