Tengo una teoría
Pregunté a un propietario de un restaurante indio sobre eso una vez. Dijo, la cena fue realmente donde hacen su dinero. El buffet del almuerzo fue una especie de bromista para llevar a la gente al restaurante porque aunque la comida india se está haciendo cada vez más popular en los Estados Unidos, todavía hay muchos estadounidenses nuevos en la cocina y muchos lugareños son nuevos en el restaurante.
En un lugar como Colorado Springs (donde vivo), los buffets de los indios son, en su mayor parte, insípidos ya que a la gente aquí no le gustan las especias. Honestamente, los lugareños aquí son en su mayoría personas de carne y patatas. No hay nada de malo en eso, pero a veces un restaurante puede tener que condimentar sus alimentos para poder venderlos en un área en particular.
Las cenas siempre son mejores (y por lo tanto, más caras y más rentables para el restaurador), ya que los platos se pueden condimentar según el gusto del comensal individual.
