Para empezar, no es muy comido comer cosas con piernas, y el hecho de compartir las de la espeluznante familia de comestibles no me atrae demasiado. Pero podría ser una minoría allí, especialmente cuando se considera la entomofagia desde una perspectiva internacional. Podemos ser aprensivos aquí en los Estados Unidos cuando se trata de atrapar bichos, pero las personas en todo el mundo consumen insectos de forma inteligente. De hecho, unos dos mil millones de personas en todo el mundo comen una gran variedad de insectos con regularidad.
Son una fuente fantástica de proteínas y no requieren recursos intensivos para producir; y tienen poco impacto ambiental, a diferencia del ganado del que dependemos tanto aquí.
Dada la crisis alimentaria en la que se encuentra el globo terráqueo, todo lo que puedo decir es lo siguiente: traiga los pinchos de cricket y las chinches asadas, las tarántulas ahumadas y las hormigas confitadas. Si ya eres un devorador de criaturas, ¡súbete a esto!
Si bien hay más de 1,900 especies de insectos comestibles entre los que elegir, no todos son comestibles. Los insectos de colores brillantes generalmente indican una advertencia: Retroceda, amigo, soy tóxico. Los insectos picantes, los bichos peludos, los insectos que muerden o pican y los portadores de enfermedades como moscas, garrapatas y mosquitos también están en la lista general de no comer, aunque hay excepciones. Pero no se preocupe, eso deja a muchos otros insectos para deleitarse.
Para comenzar, aquí están los 15 principales adecuados para comer:
1. Anoplura: piojos
2. Orthoptera: saltamontes, grillos y cucarachas
3. Hemiptera: Errores verdaderos
4. Homoptera: cigarras y saltamontes
5. Himenópteros: abejas, hormigas y avispas
6. Diptera: moscas y mosquitos
7. Coleópteros: escarabajos
8. Lepidópteros: mariposas y polillas
9. Megaloptera: Alderflies y dobsonflies
10. Odonata: libélulas y caballitos del diablo
11. Ephemetoptera: moscas de mayo
12. Trichoptera: Caddisflies
13. Plecoptera: moscas de piedra
14. Neuroptera: Lacewings y antlions
15. Isóptera: termitas
Y algunas cosas a considerar. Cocinar mejorará el sabor, la textura y matar parásitos. Las alas y las patas no contienen mucha proteína; quítelas si le dan ganas de vomitar. Cabezas, también. Tenga cuidado al comer insectos ya muertos, ya que pueden haber sido matados por pesticidas. Y, lo que es más importante, si desea buscar insectos silvestres, busque una buena guía para asegurarse de obtener lo mejor de sus esfuerzos. Sé valiente y buen apetito.
