¿Por qué cultivamos tantos cultivos?

Los seres humanos, por su propia naturaleza, son omnívoros y han heredado un complejo sentido del gusto y un tracto digestivo capaz de procesar una variedad de alimentos. Nuestro intelecto también favorece la curiosidad y el cambio beneficioso al tiempo que evita una dieta monótona. Algunos alimentos solo pueden cultivarse estacionalmente. Cuanto mayor es la variación, mejor es un suministro constante.