Aunque la cerveza y la soda son ambas carbonatadas, el proceso de elaboración de la cerveza no tiene nada que ver con la fabricación de refrescos.
La soda se obtiene mediante la purificación del agua, el bombeo de azúcar y sabor en ella, y luego la solución a través de un carbonatador que aumenta la presión de dióxido de carbono del agua, colocando burbujas en ella. Además de los ingredientes, el tiempo de fábrica es lo que impulsa el precio de la mayoría de los productos. El proceso solo toma la fábrica por día.
La cerveza se elabora mediante fermentación con fermentación. Esto comienza con un cervecero que toma cebada y extrae azúcares de ella hirviendo. Este proceso inicial puede consumir más tiempo y más energía que todo el proceso de soda.
Los azúcares de este proceso se llaman extracto de malta. Esto se hierve con agua de manantial y lúpulo (los lúpulos a menudo se importan y siempre son caros, es como el condimento de la cerveza) durante un tiempo hasta que los azúcares se descomponen aún más. La mezcla que resulta se llama mosto (pronunciado ‘wert’).
Cualquier germen que ingrese a la solución en este momento destruirá todo el costoso lote. Además, cualquier oxígeno que mezcle con la solución introduce sabores extraños. Ahora es extremadamente frágil y requiere equipos de alta precisión para evitar estropearse.
El mosto se debe enfriar inmediatamente después de este proceso para obtener una cerveza crujiente: lo que se hace con la temperatura de la solución de aquí en adelante puede afectar dramáticamente el sabor y la sensación en la boca. Enfriarlo rápido consume mucha energía.
¿Por qué preferirías tomar café en casa en lugar de comprarlo en una cafetería?
¿Por qué la gente en Asia tiende a preferir el té verde al té blanco y negro?
¿El té de leche típico se vende en las tiendas de té de burbujas hechas con leche real?
¿Cuáles son algunos conservadores realmente buenos para usar para el té helado de limoncillo?
Una vez enfriado, el mosto está listo para el ingrediente mágico: levadura. La levadura es un microorganismo que ama la solución de mosto que acaba de hacer. Se comerá ese azúcar y expulsará el alcohol y la carbonatación, y luego morirá en éxtasis.
Aún así, la introducción de oxígeno o gérmenes en este proceso es fatal. Este proceso de fermentación toma un mes al menos por lo general. Podría durar 3 meses. Piense en el espacio requerido para hacer y almacenar suficiente cerveza de fermentación para vender en todo el mundo.
La cerveza se embotella cuidadosamente sin agregar aire ni contaminación. Todavía debe completar el proceso de fermentación en la botella sellada durante un tiempo. Esto se llama acondicionamiento de botella.
Yo preparo lotes de 5 galones y los ingredientes solo me cuestan entre $ 50 y $ 90 por lote, dependiendo de cuántos ingredientes (extraigo cerveza, si gasté la energía para extraer malta de la cebada, mi factura de servicios compensaría los gastos de el extracto que compro). Los lúpulos suelen ser la parte más cara, y me gustan los IPA (muy lupulosos). Esto no es rentable, calculo 1,20 por botella de 12 oz si cuento los suministros de limpieza, botellas y otros equipos. Supongo que 5 galones de soda cuestan 1,20 por hacer.
No prepare cerveza en casa pensando que ahorrará toneladas de dinero. Ese 1.20 por botella es aproximadamente .60 menos que una Sierra Nevada Pale Ale de 12 oz, una cerveza más superior que cualquiera de mis patéticos surtidos, y no estoy poniendo un precio a las horas y horas de trabajo para hacer la cerveza.
Por cierto, este es el proceso para preparar una cerveza. Lager toma más tiempo y no sé cómo hacer eso.