Bastantes necesitan ser empapados antes de plantar o como empapados.
En el lado de la necesidad:
Tomates *
Pimientos (tanto chile y no)
Berenjenas
Zanahorias
En el puede funcionar mejor lado:
Frijoles
Squash
Nabos / rutabaga
En el no necesita ser empapado:
Lechuga
Brassicas (col, brócoli, mostaza, col, etc.)
La mayoría de las hierbas
Además, si compras tus semillas por el paquete, las instrucciones para remojarlas o no se encontrarán allí.