En mi opinión, una dieta basada en plantas de alimentos integrales es una de las dietas más saludables que puedes seguir. Los estudios de investigación clínica han demostrado que la adopción de una dieta baja en grasas y derivada de plantas puede ayudar a perder peso, mejorar la sensibilidad a la insulina, reducir el azúcar y el colesterol y revertir el diagnóstico de diabetes tipo 2.
La Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética y la Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA, por sus siglas en inglés) recomiendan ahora una nutrición bien planificada, basada en plantas (vegetariana y vegana) para las personas con diabetes. Un enfoque basado en plantas también ha demostrado ser exitoso para quienes padecen enfermedades crónicas, como la hipertensión, las enfermedades cardíacas y la obesidad.
Se descubrió que la enfermedad cardíaca, la principal causa de muerte en los Estados Unidos, es casi inexistente en las poblaciones centradas en las dietas basadas en plantas. Una dieta basada en plantas también puede ayudar a prevenir o retrasar ciertos cánceres. Esto se debe principalmente a que los alimentos vegetales integrales contienen antioxidantes que combaten el envejecimiento y el cáncer. La nutrición basada en plantas también contribuye a una vía intestinal saludable, control de peso y una vida más larga.
En mi práctica he tenido varios clientes de transición a una dieta basada en plantas y los resultados fueron asombrosos. ¡Los clientes a quienes les puse una dieta basada en vegetales vieron una disminución significativa en su nivel de azúcar en la sangre en el menor tiempo posible en comparación con aquellos en otras dietas! Cuando mis clientes pasaron de comer una dieta altamente procesada que incluía carne a una dieta basada en plantas de alimentos integrales, informaron que no tenían hambre, tenían más energía, podían pensar con más claridad y perder peso más fácilmente.
Comer una dieta de alimentos integrales significa maximizar su ingesta de nutrientes y obtener sus alimentos de fuentes naturales al tiempo que evita los alimentos altamente procesados. Los alimentos naturales integrales incluyen frutas, verduras, nueces y semillas, legumbres y cereales integrales. Un alimento completo es un alimento que está lo más cerca posible de su estado natural, como un tallo de brócoli, una almendra cruda o una bola de quinua. A diferencia de una bolsa de papas fritas, jugo de fruta o una barra de chocolate.
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