¿Qué debería tener en mi burrito?

De las respuestas actuales, me gusta lo mejor de John Sauce.

He estado comiendo burritos de frijoles (que era como los llamaban en la década de 1950) ya que eran de $ 1.00 (25 centavos por queso, que en realidad no los mejoraron tanto).

Mi primer consejo es omitir el arroz: ya tienes una gran cantidad de harina de trigo, un carbohidrato simple, que es nutricionalmente mínimo y tiene un sabor suave, en otras palabras, es un relleno , una manera de aumentar el volumen de un producto sin gastar dinero o preparación hora.

Por otro lado, los frijoles refritos (frijoles bien fritos) tienen dos elementos sabrosos, frijoles pintos cocinados con cebolla, luego fritos en manteca hasta que se conviertan en una mezcla semisólida, incluso sin ajo opcional.

Las tortillas de harina en Tucson en mi infancia eran enormes, del tamaño de una pizza grande, solo enrolladas hasta obtener una consistencia casi de papel. Eso significaba que un burro comenzaba con una base de 18-24 “. Los refritos se volcaron en el medio, luego todo se envolvió, se envolvió y se envolvió de nuevo, finalmente se convirtió en una especie de pastel caliente y suave. Debido a las múltiples envolturas, el resultado fue algo que se podía comer sin un tenedor, ya que cada mordisco sería auto sellado por el relleno.

Hoy, con las tortillas de harina más pequeñas y gruesas, siempre agrego queso (Cheddar, que no es tradicional, pero se derrite junto con los frijoles mejor que los quesos mexicanos). Para un burrito de carne, sugiero un guiso grueso, como chile verde (carne de cerdo y tomatillos) o chile colorado (carne de res con chile rojo guisado con ajo). Ambos deben ser triturados o trozos de carne, nunca triturados. Carnitas funcionará muy bien, ya que los frijoles con sabor proporcionan su propia salsa; el chorizo ​​es aún mejor. Y puede usar su salsa personal, casi siempre la mejor opción.

El gran NO es ningún relleno de burro que sea demasiado líquido. Las tortillas de harina modernas son demasiado pequeñas para encapsular el relleno total, y terminarás con un desastre.

Cuando ordeno para llevar, obtengo una carne de res o cerdo de carne (lo siento, es caro), ADEMÁS de un simple frijol y queso . Pido condimentos en el costado, que generalmente no se cobran.

Ahora sobre el tomate, la cebolla picada, la lechuga, el repollo y otras cosas, por favor no lo hagas. Solo hará que su burrito sea más difícil de manejar. Pide pico de gallo , salsa picante , salsa extra o crema ( crema agria) en el lateral. Si eres valiente, pide cilantro fresco, que debería ser gratuito, pero por lo general no lo es. (¿Alguna vez trató de quitar las hojas de un tallo de cilantro? Gravemente laborioso).

Muchos buenos restaurantes ofrecen una mesa pico de gallo , y estarán encantados de darle un contenedor para llevar.