Lo mejor que puedes hacer es mirar la prensa especializada.
Las tendencias actuales son una gran atracción para los propietarios, pero por lo general son un poco decepcionantes. Si puede encontrar información sobre temas que acortarán su tiempo de aprendizaje, entonces se encontrará en un buen lugar. Las guías rápidas para casi cualquier cosa pueden ser útiles. La mayoría de estas personas son pobres en el tiempo. Encuentra algo que te haga la vida más fácil y tendrás un admirador.
Hace unos años, hice un curso de comercio de vinos. Fue muy bueno y enseñó sobre uvas y maridaje y todo tipo de cosas así. A partir de ahí, construimos una matriz para uno de nuestros restaurantes. Hubo el menú en el eje vertical y la lista de vinos horizontalmente. Cada caja era roja, amarilla o verde. Tendemos a trabajar sobre la base de recomendar un vino basado en verde o aconsejar a un invitado si escogieron un rojo o amarillo. Todo esto fue enviado a nuestro comerciante de vinos y ella estuvo de acuerdo en que los emparejamientos funcionaron. Si tuviera que crear una serie de contenidos sobre variedades y combinaciones de uvas con el objetivo de crear una matriz así, entonces es relevante.
