El café vietnamita es claramente fuerte por dos razones:
1) Un tipo diferente de grano de café
El café vietnamita es casi siempre Robusta. El grano de café habitual es el Arábica, ya que es el principal tipo de café exportado por Brasil, el mayor exportador de café del mundo. Vietnam es el segundo mayor exportador de café del mundo, pero el frijol principal es Robusta en su lugar. En Vietnam, Robusta es el frijol tradicional y también uno de los más baratos (por razones obvias).
Robusta es casi dos veces más fuerte en cafeína (2.7% en lugar de Arábica en 1.5%), lo que lo hace un poco más amargo, ya que la cafeína misma es amarga. Además, tiene un 60% menos de lípidos (grasa) y azúcar que el Arábica, por lo que el sabor es agudo y menos casual que la taza de café habitual. A diferencia de Arábica, que es suave y fácil de beber, Robusta se compara a menudo con neumáticos quemados y de sabor gomoso con un sabor persistente y una mayor acidez. Si bien esto podría alejar la cabeza de un fanático de Starbucks en serie, para muchos vietnamitas, solo la fuerza de Robusta es el camino a seguir.
2) Una combinación diferente de preparación y tostado
¿Cómo se limpia una cafetera de vidrio?
¿Podrían los perros tomar café?
¿Cuáles son las cosas que deben considerarse al configurar una máquina de café?
El café vietnamita casi siempre es café goteo. Vaya a cualquier puesto de café vietnamita en la calle y encontrará rudimentarios filtros de goteo de aluminio y tazas de café negro exquisitamente aromático debajo. A los vietnamitas les gusta que su café sea agradable y lento, y configurar el filtro y elegir el momento adecuado para beber es un arte en sí mismo. El café goteado es muy espeso, y el grano de café suele tostarse intencionalmente, por lo que es bastante amargo. Una forma frecuente de disfrutar esto es con leche condensada y hielo (cà phê sữa đá), y naturalmente mantiene un sabor fuerte: ¡todo se condensa en esta taza, incluso en el agua! El café gaseoso es la forma en que los vietnamitas crean y disfrutan la conversación.
Un sabor fuerte, una infusión más espesa y algunos frijoles demasiado tostados lo convierten en un sabor diferente y distintivo. Si es delicioso o no es subjetivo: a muchos de mis amigos estadounidenses que crecieron con Arábica y Crema les disgusta el fuerte sabor del café de estilo vietnamita, pero conozco personas que lo juran. La fuerza masiva del estilo de café aquí (tanto en popularidad como en sabor) obligó a los Starbucks vietnamitas a adaptarse, ¡no al revés! Para nosotros, es simplemente demasiado insulso, demasiado agrio (a pesar de la “baja acidez” de Arábica), demasiado poco impresionante.
Pero hay más en el café vietnamita que solo un sabor fuerte y una etiqueta de precio barata. ” Ối uống cà phê “, que significa ” ir a tomar café “, es otra forma de decir ” vamos a charlar ” . Siempre damos la bienvenida a nuevas adiciones a nuestro estilo tradicional, y créanme, el Robusta sobre-tostado gotea bien ¡con crema, azúcar e incluso aderezos de crema batida y jarabe de avellana también! De Verdad. Algunas mezclas italianas afirman que mejora el Crema o algo así, pero yo no soy un conocedor. Compro mi cà phê sữa đá por menos de un dólar en mi lugar habitual al otro lado de la calle.
Pero la especia de calabaza podría estar un poco por la borda. Lo siento.
NOTA LATERAL: ¿Sabes por qué Robusta es la mitad del precio de Arábica? Robusta es literalmente robusta: es altamente resistente a los insectos y tiene un mejor rendimiento por área, por lo que se puede fabricar a un costo menor, con poco o ningún uso de productos químicos. El porcentaje de cafeína en Robusta es tóxico para muchos insectos. Además, este tipo de café está lleno de antioxidantes (7-10% de ácido clorogénico en comparación con el 5.5-8% de Arabica), ¡así que vamos a estar saludables y Robusta! (Fuente: 10 diferencias entre Robusta y Arabica Coffee)
